De mole en mole

Imagina la siguiente escena: son las 8 de la mañana te encuentras en un mercado en el corazón de una ciudad colonial donde saltan a la vista los colores intensos de los chiles rojos, el envolvente y delicado sabor de la canela, la sensación de las semillas en tus dedos al meter las manos en los diferentes costalitos, y más adelante una señora sentada entre guajolotes, chocolate y rebozos coloridos porcionando en pequeñas bolsas uno de los tesoros gastronómicos de México más representativo, el mole.

Es una escena que me viene una y otra vez a la memoria evocando cada uno de los aromas y sensaciones y que espero puedas llegar a imaginar en la manera en que yo lo viví.

Bienvenido al blog donde compartiremos la pasión de este platillo, sus secretos, leyendas, rituales, fotografías, historia y mucho más.!

viernes, 20 de agosto de 2010

De dichos, mole y refranes está hecho México !!

Parte de la picardía y buen humor que caracteriza a México son los dichos y refranes, que son solo el reflejo de las experiencias y el sentir del mexicano. El mole significando parte importante de México tiene un lugar especial en ellos.

A continuación enlisto solo algunos de ellos. ¿Conoces más? Sería bueno compartirlos!!

Mole de oveja; el que quiere come, el que no lo deja.
Mole sin ajonjolí, ni para ti ni para mí.
No digas “no comí mole” sin limpiarte los morritos.
No hay mole si no se muele.
Querías mole, ora te lo acabas.
Si de prisa haces el mole, ¿qué dejarás pa’ hacer despacio?
Si pretendes mole, cuida la olla
A darle, que es mole de olla.
A mi no me mientas, Eustolia, te conozco hasta en mole.
Cuando el guajolote pierde la cabeza, nomás sirve pa’ mole.
Cuando la cocinera es mala, le echa la culpa al mole.
Doña María, más mexicana que el mole.
Entre dos cocineras sale aguado el mole.
Es ajonjolí de todos los moles.
Guajolote que se sale del corral, termina en mole.
Me dieron en mi mero mole.

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