El mole es uno de los platillos estelares en la gastronomía mexicana, no solo por su gama de sabores también por la tremenda historia que guarda detrás de cada uno de sus ingredientes así como por las modificaciones que ha sufrido a lo largo de los años lo que lo vuelven un platillo con un balance de ingredientes cercano a la perfección, resultado de un largo proceso que va desde la época prehispánica a la colonia.
Cada bocado te transporta por los callejones, plazas, iglesias, poblados, sembradíos de elote, ferias, festejos y los mercados donde los ingredientes abundan y tiñen de colores cada uno de los rincones en los que se encuentran, te lleva a dar un recorrido por el hermoso país que es México.
Bienvenido al blog donde el protagonista es el mole y donde podremos compartir la elaboración del mismo que es todo un ritual, el trasfondo de sus ingredientes, los diferentes secretos para añadir tu propio sabor, conocer cada uno de los moles con los que cuenta nuestro México y lo más importante la pasión con la que cada uno de nosotros apreciamos la gastronomía mexicana.
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